爲保證過程有效運行和(hé)控制，組織應确定所需的準則及方法，這(zhè)些(xiē)準則和(hé)方法形成文(wén)件就是公司或企業的管理(lǐ)體系文(wén)件。在體系建設初期，公司必須建立管理(lǐ)文(wén)件體系，來(lái)保證公司達到(dào)所要求的（産品）質量和(hé)預期管理(lǐ)目标，而要建立這(zhè)些(xiē)管理(lǐ)文(wén)件，公司必須開(kāi)展系統的過程分析活動，IATF國際汽車工(gōng)作(zuò)組推薦了(le)一種單一過程分析圖，因形似烏龜而稱爲烏龜圖。

其中烏龜頭部相當于過程的輸入；
四隻腳相當于過程的人、機、料、法等；
尾巴相當于過程的輸出；
烏龜圖：是用(yòng)來(lái)分析過程的一種工(gōng)具，是通過形體語言來(lái)表示被識别過程的六個關鍵問題(輸入、輸出、使用(yòng)資源、負責人、活動的依據、評價活動的指标)的圖示，該圖分别以烏龜的頭部、尾巴、四隻腳和(hé)腹部表示六個關鍵問題。
接下(xià)來(lái)我們就以青椒炒肉爲例以幫助大(dà)家理(lǐ)解烏龜圖：
識别青椒炒肉各過程要素後，我們要對(duì)各要素進行控制：
    我們首先要識别接收者，接受者對(duì)這(zhè)道(dào)菜的口味如何、辣椒如何、喜歡肥肉還是瘦肉等等，我們要跟據接收者的喜好(hǎo)來(lái)做這(zhè)道(dào)菜，才能(néng)做出滿足接收者要求的菜。
過程輸入：要做出一份口味極佳、色香味俱全的青椒炒肉，輸入的控制極其重要。比如要選擇新鮮的青椒和(hé)肥瘦适當的豬肉，選擇合适品牌的調味料等等。
作(zuò)業方法：再簡單的菜都要有一份指導，包括食材添加的順序、時(shí)長、火候、調味料的添加量，如果處理(lǐ)不當的話(huà)，可能(néng)導緻燒焦、太鹹、太淡等各種情況。
工(gōng)具/設備：工(gōng)具的選擇同樣影響着菜的味道(dào)，例如選擇電磁爐還是燃氣竈，如何對(duì)炒鍋進行保養等等。
人員資格：我們要确定這(zhè)道(dào)菜是給家裏人，還是顧客吃，那麽選擇專業廚師還是普通人是有所區(qū)别的，專業廚師經過特殊的訓練，普通人炒出來(lái)的菜肯定是遠遠不及專業廚師炒出來(lái)的菜。
關鍵準則：顧客好(hǎo)評，比如在大(dà)衆點評，好(hǎo)評率100%，回頭客多，說明(míng)我們炒出來(lái)的菜滿足顧客要求，如果有差評，那麽我們就需要不斷改進，争取做出滿足顧客要求的菜。
通過以上(shàng)例子，大(dà)家對(duì)烏龜圖理(lǐ)解了(le)嗎？