在食品的生産過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了(le)HACCP的重要性。通過對(duì)主要的食品危害，如微生物、化學和(hé)物理(lǐ)污染的控制，食品工(gōng)業可以更好(hǎo)地向消費者提供消費方面的安全保證，降低(dī)食品生産過程中的危害，從(cóng)而提高(gāo)人民的健康水(shuǐ)平。HACCP是決定産品安全性的基礎,食品生産者利用(yòng)HACCP控制産品的安全性比利用(yòng)傳統的最準。終産品檢驗法要可靠,實施時(shí)也(yě)可作(zuò)爲謹慎防禦的一部分。HACCP作(zuò)爲控制食源性疾患最爲有效的措施得到(dào)了(le)國際和(hé)國内的認可。

在實施HACCP體系的時(shí)候，有五個預備步驟和(hé)七項原則要求必須執行。這(zhè)些(xiē)步驟和(hé)原則在法規/新加坡标準"風(fēng)險分析和(hé)臨界控制點（HACCP）體系和(hé)實施導則"中有詳細描述。

食品加工(gōng)廠(chǎng)所用(yòng)的每個生産過程都需要一項直接影響産品和(hé)過程的、獨立的HACCP規範計(jì)劃。一些(xiē)海外(wài)政府和(hé)工(gōng)業集團正在開(kāi)發通用(yòng)的HACCP模式。爲開(kāi)發工(gōng)廠(chǎng)、過程和(hé)HACCP體系産品規範提供準則和(hé)指南。新加坡生産力和(hé)标準委員會(huì)（PSB）将會(huì)緊跟食品行業各個分支通用(yòng)HACCP模式的變化。

食品生産與标準法，是由成立于1962年、負責FAO/WHO（食品和(hé)農(nóng)業組織/世界衛生組織）食品标準組聯合會(huì)的國際營養法學會(huì)開(kāi)發出來(lái)的。1994年4月，在烏拉圭回合多邊貿易談判會(huì)上(shàng)簽署了(le)最終法案。1995年成立的世界貿易組織（WTO），在衛生和(hé)貿易相關的事(shì)務方面，法規發揮了(le)更大(dà)的作(zuò)用(yòng)。在食品安全方面的法規标準、準則和(hé)指南成爲國家要求的參考或準則。WTO成員國在進行食品貿易的時(shí)候，應在 "營養法"的指導下(xià)，與本國的相關法規結合在一起進行考慮。